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    1.切配时应注意食品的质量,如发现〖食品变质、有异味、污移不洁时不应切配加工。 2.对需要上架食品原料,操作前手必须洗干净,上浆后及时用保鲜纸』包扎、并放置冷藏冰箱,食品在盘内【不..[查看职责]

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